冷蔵保存と冷凍保存｜BPO&アウトソーシング用語集
「冷蔵保存」と「冷凍保存」は、食品や医薬品などの物品を、それぞれ一定の温度で保存する方法です。
「冷蔵保存」とは、食品を摂氏0度から10度程度の温度で保存することです。この温度帯は、微生物の繁殖を抑えるために最適な温度帯であり、多くの食品がこの温度帯で保存されます。例えば、牛乳やチーズ、卵、肉類などは冷蔵保存が適しています。ただし、開封した食品は鮮度が低下し、保存期間が短くなるため、できるだけ早めに消費することが望ましいです。
「冷凍保存」とは、食品を摂氏-18度以下の温度で保存することです。この温度帯は、微生物の繁殖を完全に抑えることができるため、保存期間が長くなります。冷凍保存することで、食品を長期間保存することができます。例えば、魚介類、野菜、果物、肉類などが冷凍保存されます。ただし、冷凍保存すると食品の品質や風味が落ちる場合があるため、食品の保存期間や保存状態に注意が必要です。
冷蔵保存と冷凍保存は、食品や医薬品の品質保持や保存期間の延長にとって重要な役割を果たしています。また、これらの保存方法は、食品加工や流通などの物流プロセスにも影響を与えるため、物流業界や食品業界では、適切な温度管理や衛生管理などが求められています。
